THE PLACE TO TASTE

UN GOÛT UNIQUE DE LA VALLÉE DE L’ENNS

Si le matin vous croquez à pleines dents dans le pain et les pâtisseries délicieusement frais du buffet du petit-déjeuner, c’est que le boulanger Markus Trafella a déjà travaillé depuis minuit dans sa boulangerie avec beaucoup d’amour et d’artisanat.

Car pour Markus Trafella, la fabrication du pain est un art artisanal. Dans sa boulangerie d’Öblarn et sa filiale d’Irdning, il n’y a pas de produits industriels ni de produits précuits. Tout est fraîchement préparé – et cela se sent.

Markus Trafella est boulanger/pâtissier de formation et a longtemps travaillé comme spécialiste de la distribution dans une grande boulangerie. Il y a deux ans, il est retourné à ses racines et a repris une boulangerie existante. Avec beaucoup d’innovation et d’amour pour son métier, il a réussi en très peu de temps à convaincre de la qualité de ses produits.

Pour bien commencer la journée

Chaque année, environ 70 tonnes de farine sont transformées dans sa boulangerie, dont le pain et les pâtisseries pour l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn. L’assortiment pour notre hôtel est ainsi adapté individuellement à nos besoins.

Ainsi, de nombreuses variétés de pains sont fabriquées pour Schoss Pichlarn sous forme de caissettes, plus faciles à couper au buffet du petit-déjeuner. Certaines variétés ou offres saisonnières sont préparées en exclusivité pour notre hôtel. Par exemple, un pain aux épices avec du fenouil ou un pain aux noix de Styrie avec des graines de courge.

Pour que le pain et les pâtisseries développent toute leur saveur et que la croûte du pain soit fraîche et croustillante, la boulangerie Trafella les cuit sur des plaques de pierre.

Régionalité et durabilité

Comme à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn, la durabilité et la régionalité ne sont pas de vains mots pour notre boulanger. L’utilisation de céréales locales est un projet important pour Markus Trafella. Dans un premier temps, la boulangerie utilise déjà le seigle Grimming de la région. D’autres variétés de céréales de la région, comme le blé et l’épeautre, devraient suivre.

La collaboration avec une boulangerie régionale garantit en outre des trajets courts, des valeurs de CO2 réduites, une communication simple et personnelle et une collaboration créative.

Nos hôtes peuvent avant tout compter sur une qualité de premier ordre et un goût grandiose. Pour que vos vacances soient une expérience inoubliable dès le petit-déjeuner.