EL LUGAR PARA DEGUSTAR
SABOR ÚNICO DEL VALLE DE ENNSTAL
Por las mañanas, cuando uno da un buen bocado a los deliciosos panes y pasteles frescos del bufé del desayuno, el panadero Markus Trafella ya lleva trabajando con amor y artesanía en su panadería desde medianoche.
Porque para Markus Trafella, hacer pan es un oficio. En su panadería de Öblarn y en la sucursal de Irdning no hay productos industrializados ni precocinados. Todo está recién hecho, y se puede saborear.
Markus Trafella es panadero y pastelero de formación y trabajó durante mucho tiempo como especialista en ventas para una gran panadería. Hace dos años, volvió a sus raíces y se hizo cargo de una panadería ya existente. Con mucha innovación y amor por su profesión, ha conseguido convencer a los clientes de la calidad de sus productos en muy poco tiempo.
Para empezar bien el día
En su panadería se procesan anualmente unas 70 toneladas de harina, entre ellas el pan y la bollería para el IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn. La gama de productos para nuestro hotel se adapta a nuestras necesidades.
Muchos tipos de pan se elaboran para Schoss Pichlarn en moldes para hogazas, más fáciles de cortar en el bufé del desayuno. Algunas variedades o especialidades de temporada se hornean exclusivamente para nuestro hotel. Por ejemplo, un pan de especias con hinojo o un pan de nueces de Estiria con semillas de calabaza.
Para que el pan y la bollería desarrollen todo su sabor y la corteza quede crujiente y fresca, se cuecen en losas de piedra en la panadería Trafella.
Regionalidad y sostenibilidad
Al igual que en el IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn, la sostenibilidad y la regionalidad no son palabras vacías para nuestro panadero. Un proyecto importante para Markus Trafella es el uso de cereales locales. Como primer paso, la panadería ya utiliza centeno Grimming de la región. Le seguirán otros cereales de la región, como el trigo y la espelta.
La colaboración con una panadería regional también garantiza trayectos cortos, menores valores de CO2, una comunicación sencilla y personal y una cooperación creativa.
Por encima de todo, nuestros huéspedes pueden confiar en una calidad de primera clase y un gran sabor. Para que sus vacaciones sean toda una experiencia desde el desayuno.