EL LUGAR PARA DEGUSTAR

CURRY VEGANO PARA COCINAR

A medida que se acerca la primavera, aumenta el deseo de platos ligeros con verduras sanas y hierbas frescas. Karl-Heinz Fediuk, chef ejecutivo del IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn, cocina para usted un sabroso curry vegano de verduras.

La preparación es sencilla y con garantías de éxito gracias a nuestras instrucciones paso a paso.

Ingredientes para el curry de verduras

1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 puerro (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
1 tallo de hierba limón
80 g de azúcar granulado
1000 ml de leche de coco
Sal, pimienta
Zumo de lima
2 pimientos (rojo y amarillo)
2 zanahorias
100 g de setas ostra
100 g de tirabeques
1 manojo de cilantro fresco

Así se hace

Para preparar el curry, primero se pican finamente el puerro y el ajo y se fríen en una sartén grande (o en un wok) con un poco de aceite de sésamo. Se añade la pasta de curry tailandesa y se sofríe.

Añadir ahora el azúcar granulado y dejar que se caramelice ligeramente. A continuación, se añade la leche de coco y el zumo de lima. Añada un tallo de hierba limón, machacado con un mazo de carne y cortado por la mitad, y deje que el curry hierva a fuego lento.

Mientras tanto, para las verduras, cortar los pimientos en dados grandes, las zanahorias por la mitad a lo largo y en rodajas finas, las setas en trozos pequeños y los tirabeques por la mitad.

Añadir las rodajas de zanahoria y los dados de pimiento al curry y cocer a fuego lento. Añade las setas un poco más tarde y los tirabeques al curry al final para que queden crujientes y no se cocinen demasiado.

Retirar la hierba limón y sazonar el curry con sal y pimienta al gusto. Servir en un plato hondo, adornar con un poco de cilantro picado, servir y disfrutar.

Karl-Heinz Fediuk le desea
buena suerte y buen provecho.

Saludos cordiales desde la cocina del castillo
del IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn