L’ENDROIT POUR PROFITER

LE PLAISIR DANS LA VIEILLE VILLE DE SALZBOURG

Le Siemens Fest>Spiel>Nächte et le restaurant IMLAUER am Kapitelplatz attirent chaque année des milliers de visiteurs dans la vieille ville de Salzbourg. Du 23 juillet au 28 août 2022, vous pourrez à nouveau découvrir les plus belles productions des années précédentes du festival de Salzbourg sur un écran géant, tout en dégustant de délicieux plats au restaurant IMLAUER sur la place du chapitre.

Le chef junior Thomas Imlauer donne un aperçu de la particularité et des défis du restaurant estival en plein air.

Cela fait maintenant 21 ans que le restaurant IMLAUER existe sur la place du Chapitre au moment du festival. Quelle est pour toi la particularité de ce restaurant ?

J’ai toujours été fasciné par l’atmosphère détendue qui règne au milieu de ce décor de rêve. Nos clients l’apprécient également et passent ici de merveilleuses soirées d’été en dégustant des spécialités artistiques et culinaires. Il est unique que tout le monde puisse passer une soirée spéciale du festival en plein air avec les plus belles productions du festival de Salzbourg et bien sûr nos délicieux menus.

À quoi nos visiteurs peuvent-ils s’attendre cette année sur le plan culinaire ?

Tout d’abord, la qualité élevée habituelle du catering IMLAUER. C’est très important pour nous, car sinon ce restaurant ne serait pas réalisable pour nous. Cette année, nous servirons à nos hôtes des menus variés à deux plats comprenant un apéritif, une entrée et un plat principal. Pour le plat principal, il y a toujours trois plats au choix, de sorte que les amateurs de viande y trouvent leur compte, tout comme les végétariens. Comme toujours, nous accordons une grande importance aux produits saisonniers et régionaux. Par exemple, il y aura une fois un omble chevalier du célèbre spécialiste du poisson Grüll de Grödig.

Cette année, nous avons à nouveau le plaisir d’ouvrir notre bistrot. Les visiteurs du Siemens Fest>Spiel>Nächte pourront y déguster des plats pour les petites faims ou « simplement » une boisson fraîche – en choisissant librement leur place ou en l’emportant.

Quels sont les principaux défis d’un restaurant en plein air ?

Pour nous, le restaurant de la place du Chapitre est comme un service de restauration quotidien hors domicile. La logistique y est aussi importante qu’une préparation parfaite pour le service et la cuisine. L’un des plus grands défis reste toutefois la météo. Une averse soudaine ou un orage estival ne sont pas inhabituels à Salzbourg, nous devons alors réagir rapidement. Il nous arrive alors de servir un vin chaud à la place de l’apéritif J

Où préfères-tu te détendre après un été de festival bien rempli ?

Après la fin du festival, je me réjouis de passer quelques jours tranquilles avec ma famille dans le Pinzgau. À Saalfelden, le lieu de naissance de mon père, on peut se détendre à merveille. Et bien sûr, j’aime me rendre avec mon père dans notre centre de bien-être et de golf en Styrie, l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn. Nous y faisons une partie de golf et profitons du magnifique paysage.

Nous acceptons volontiers les réservations de table pour le restaurant IMLAUER sur la place du chapitre au numéro de téléphone +43 6648202477 ou par e-mail à event@imlauer.com.