L’ENDROIT IDÉAL POUR DÉGUSTER

UNE SAVEUR UNIQUE DE LA VALLÉE DE L’ENNSTAL

Lorsque, le matin, vous croquez à pleines dents dans le délicieux pain et les viennoiseries tout frais du buffet du petit-déjeuner, cela signifie que le boulanger Markus Trafella travaille déjà depuis minuit dans sa boulangerie, avec beaucoup d’amour et tout son savoir-faire.

Car pour Markus Trafella, la fabrication du pain est un véritable savoir-faire artisanal. Dans sa boulangerie d’Öblarn et dans sa succursale d’Irdning, on ne trouve ni produits industriels ni produits précuits. Tout est préparé sur place – et cela se ressent au goût.

Markus Trafella est boulanger-pâtissier de formation et a longtemps travaillé comme responsable commercial pour une grande boulangerie. Il y a deux ans, il est revenu à ses racines et a repris une boulangerie déjà en activité. Grâce à son esprit d’innovation et à sa passion pour son métier, il a su, en très peu de temps, convaincre par la qualité de ses produits.

Pour bien commencer la journée

Chaque année, environ 70 tonnes de farine sont transformées dans sa boulangerie, notamment pour la fabrication du pain et des viennoiseries destinés à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn. La gamme proposée à notre hôtel est adaptée sur mesure à nos besoins.

Ainsi, de nombreuses variétés de pain destinées au Schoss Pichlarn sont cuites dans des moules rectangulaires, ce qui facilite leur découpe au buffet du petit-déjeuner. Certaines variétés ou offres saisonnières sont préparées en exclusivité pour notre hôtel. Par exemple, un pain aux épices et au fenouil ou un pain styrien aux noix et aux graines de courge.

Pour que le pain et les viennoiseries développent toute leur saveur et que la croûte soit croustillante et fraîche, ils sont cuits sur des plaques en pierre à la boulangerie Trafella.

Terroir et durabilité

Tout comme à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn, notre boulangerie accorde une grande importance aux ingrédients régionaux et aux circuits courts : concrètement, elle s’approvisionne en tous ses ingrédients principaux dans la région. Pour Markus Trafella, l’utilisation de céréales locales constitue un projet important. Dans un premier temps, la boulangerie utilise déjà du seigle « Grimming » issu de la région. D’autres variétés de céréales régionales, telles que le blé et l’épeautre, devraient suivre.

La collaboration avec une boulangerie régionale réduit les distances de transport et facilite la communication en face à face, ce qui favorise une collaboration créative.

Nos clients peuvent avant tout compter sur une qualité irréprochable et un goût exceptionnel. Pour que vos vacances soient un véritable plaisir dès le petit-déjeuner.