VIENNE TOUT DOUCE

Un séjour en ville peut être très fatigant. Accordez-vous donc de temps en temps une pause et adoucissez votre journée avec une petite gourmandise dans l’un des nombreux cafés viennois traditionnels.

La cuisine autrichienne, et plus particulièrement la cuisine viennoise, offre de merveilleux desserts et pâtisseries qu’il faut absolument goûter.

Il ne doit pas toujours s’agir d’une glace ou d’un morceau de chocolat. Nous avons rassemblé pour vous les desserts les plus traditionnels. Nous vous donnons également des conseils sur les endroits où vous pouvez les déguster.

Kaiserschmarren

Un délice léger et moelleux que, selon notre légende préférée, l’empereur aurait préparé lui-même. Nous le croyons volontiers et dégustons le Kaiserschmarren avec ou sans raisins secs, mais surtout avec de la compote de pommes et une portion supplémentaire de sucre en poudre.

Le Kaiserschmarrn se déguste merveilleusement bien dans les Le Schmarren & Palatschinkenkuchl de Heindl. Vous pourrez également y déguster l’une des délicieuses variantes de crêpes, sucrées ou salées.

Sachertorte au Café Sacher © WienTourismus / Paul Bauer

Sachertorte

La friandise viennoise la plus connue a été créée en 1832 par Franz Sacher et est depuis devenue un incontournable de la cuisine autrichienne. C’est un gâteau au chocolat tendre avec de la confiture d’abricots et un délicieux glaçage au chocolat. Il doit absolument être accompagné d’une portion de crème fouettée.

Pour ceux qui préfèrent la tradition, le mieux est d’aller au
Café Sacher dans la Philharmonikerstraße 4, juste derrière l’opéra national. Ceux qui ne trouvent pas de place peuvent aussi se rabattre sur la concurrence, la K u. K Hofzuckerbäckerei Demel (boulangerie impériale) sur le Kohlmarkt.

Strudel aux pommes

C’est ici que même les plus fermes se laissent aller. Une pâte à strudel ultrafine enveloppe une délicieuse garniture à base de pommes, de raisins secs, de noix, de chapelure grillée et de cannelle. Le tout donne un dessert délicieusement fin et léger.

Notre endroit préféré pour déguster un véritable apfelstrudel autrichien est le Café Central à l’angle de la Herrengasse et de la Strauchgasse ou également accessible depuis la Freyung.

Apfelstrudel au Café Central © WienTourismus / Paul Bauer

Quenelles aux abricots

Le Knödel fait partie des plats préférés des Autrichiens et se décline en d’innombrables variantes : en accompagnement, en plat principal ou en dessert, avec ou sans viande, salé ou sucré.
Nous avons surtout été séduits par les quenelles aux abricots, avec un morceau d’abricot frais au milieu et des miettes dorées à l’extérieur. Le summum de l’art de la cuisine à base de farine !

Entièrement autrichien, mais avec une touche d’originalité et de modernité, le Marillenknödel peut être dégusté au Gasthaus Zur Herknerin
dans le 4e arrondissement. Un établissement aménagé avec amour, où l’on cuisine avec le cœur. Si vous découvrez ici votre amour pour les knödel, vous pouvez également suivre un séminaire sur les knödel avec la tenancière elle-même.