L’ENDROIT POUR PROFITER

L’AUTOMNE SAUVAGE

L’automne n’est pas seulement coloré, il est aussi très sauvage. Après les plats légers de l’été, on peut à nouveau manger plus copieux. Le chevreuil, le cerf et le sanglier sont tout aussi appréciés que l’oie ou le canard.

Le Martinigansl est une tradition particulière aux alentours du 11 novembre. Dans le restaurant de la brasserie IMLAUER, nous vous servons des plats délicieux de oie & canard. Du 6 au 21 novembre 2021, notre équipe de cuisine vous gâtera avec de superbes plats autour de la délicieuse volaille.

Le Martinigansl

Le jour de la Saint-Martin, le 11 novembre, marquait à l’origine la fin de l’année agricole pour les paysans. Les oies élevées pendant l’été étaient alors données en fief, vendues ou consommées par les habitants eux-mêmes.

Un autre lien avec Saint Martin et la fête de Martin le 11 novembre repose sur une légende. Selon cette légende, lors d’une élection épiscopale, Saint Martin se serait caché par modestie dans une étable à oies pour ne pas être élu. Mais les oies, dérangées dans leur tranquillité, jacassèrent si fort qu’il fut découvert et élu.

La tradition de manger l’oie ou l’oie de Martin est toujours répandue aujourd’hui. La viande tendre de l’oie, la peau croustillante et sans doute aussi l’occasion particulière font de l’oie de Martin un délicieux régal pour le palais.