de gauche à droite : le chef junior Thomas Imlauer, le directeur du domaine viticole Wachau Roman Horvath, le directeur des ventes du domaine Wachau Raphael Buttinger
L’ENDROIT POUR PROFITER
NOUVEAU VIN SIGNATURE CHEZ IMLAUER
C’est avec grand plaisir que nous vous présentons un nouveau venu particulier dans notre gamme de vins : le nouveau vin signature « Sélection IMLAUER ». Sélectionné avec soin et composé avec un grand amour du détail, ce Grüne Veltliner de caractère provient du domaine viticole traditionnel de Weinau. domaine viticole Domäne Wachau – un vin synonyme de plaisir particulier et qui reflète à merveille notre philosophie de durabilité et de régionalité.
En tant qu’entreprise autrichienne, il nous tient à cœur d’accorder une place particulière à la diversité et à la grande qualité du vin autrichien dans nos hôtels et restaurants et de le présenter à nos clients internationaux. C’est pourquoi il était important pour nous de choisir un vin qui soit non seulement représentatif de la longue et riche tradition viticole de l’Autriche, mais qui soit également adapté à nos établissements.
Une classe à part
Le nouveau grüner veltliner « Selektion IMLAUER » provient d’une des régions viticoles les plus connues d’Autriche, la Wachau. La viticulture y est pratiquée depuis environ 2000 ans et les sols y sont parfaits pour la culture du Grüner Veltliner.
Avec le domaine viticole de Wachau, nous avons trouvé un partenaire qui allie le savoir-faire ancestral de la viticulture autrichienne à des idées innovantes et à un concept durable, créant ainsi un produit à la fois contemporain et plein de tradition.
La nature et l’utilisation prudente des ressources sont ici au premier plan :
« Le respect de la nature et du sol domine le travail des viticulteurs dans les vignobles en pente de Wachau. Avec plus de 160 hectares de vignobles biologiques, nous sommes le plus important domaine viticole d’Autriche avec des vignobles cultivés de manière biologique ».
Domaine Wachau
Vignoble avec terrasses en pente © Domäne Wachau
Grüner Veltliner « Sélection IMLAUER » (vin de table)
L’édition spéciale Grüner Veltliner « Selektion IMLAUER » convainc par sa fraîcheur, ses épices délicates et sa note fruitée. Ce vin blanc pétillant est un véritable classique qui ravira aussi bien les connaisseurs que les amateurs curieux.
Que ce soit pour accompagner des plats légers ou comme apéritif rafraîchissant, que ce soit dans l’ambiance raffinée du IMLAUER Sky – Bar & Restaurants ou sous les marronniers ombragés du magnifique Biergarten du restaurant brassicole IMLAUERLe Grüne Veltliner du Domäne Wachau est toujours un excellent choix.
Nous nous sommes entretenus avec le chef junior Thomas Imlauer au sujet du nouveau vin signature chez IMLAUER.
Pourquoi la décision de choisir un nouveau vin signature a-t-elle été prise ?
Après dix ans, il était temps de faire quelque chose de nouveau. Le monde du vin est en constante évolution, nous voulons toujours présenter à nos hôtes quelque chose de passionnant et à la pointe de la technologie.
Peux-tu nous présenter le nouveau vin maison du Domäne Wachau ?
Il s’agit concrètement d’un Grüner Veltliner Federspiel Terrassen, un classique. Le vin a été récolté à la main sur les terrasses les plus escarpées de la Wachau avec un travail de détail impressionnant. Un vin puriste avec beaucoup d’épices et de profondeur.
Y a-t-il une histoire ou une inspiration particulière derrière ce vin ?
Un magnifique voyage viticole au Domäne Wachau à Dürnstein nous a donné envie de collaborer davantage avec ce domaine unique. Le domaine est considéré comme l’une des meilleures coopératives viticoles du monde. Le Domäne Wachau s’est pour ainsi dire réinventé – la révolution d’une idée – une coopérative réorganisée, redéfinie. Le Domäne Wachau est devenu un concept unique au monde pour un avenir durable dans la viticulture, un artisanat traditionnel, une petite échelle maximale avec une expertise incomparable de la part des viticulteurs.
Avec quels plats peux-tu recommander le Grüner Veltliner « Selektion IMLAUER » ?
Pour la cuisine autrichienne classique, que ce soit le poulet cuit au four, le Tafelspitz ou l’escalope viennoise.
Où nos hôtes peuvent-ils déguster ce vin ?
Dans tous nos restaurants de Salzbourg à la Styrie, mais aussi à Vienne au bar de l’hôtel. En petite bouteille, il est également disponible dans les chambres de nos hôtels à Salzbourg et à Vienne.
