EL LUGAR PARA DEGUSTAR
CON MUCHO AMOR POR LA NATURALEZA
La granja de Christian Tasch está situada justo al pie del imponente Grimmings, con una maravillosa vista del pintoresco pueblo de Pürgg. Aquí cría su ganado de las tierras altas desde hace 30 años.
En el IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn estamos encantados de trabajar con él. No sólo nos convenció la carne de alta calidad y sabrosa del ganado de las tierras altas. La actitud de Christian Tasch hacia la sostenibilidad, la cría de animales adaptada a cada especie y su aprecio por la naturaleza también lo convierten en el socio ideal para nosotros.
En exuberantes praderas
Su rebaño cuenta con unas 30 vacas, terneros y bueyes. Ahora, en verano, sólo las vacas madre y los terneros jóvenes pastan en los alrededores de la granja. El resto del rebaño está en los pastos de montaña, aquí mismo, en el Tauplitz. Los fornidos animales, con su pelaje desgreñado y sus largos cuernos, causan una poderosa impresión.
Christian Tasch se hizo cargo de la explotación en la 3ª generación y decidió seguir su propio camino. La cría de ganado Highland comenzó como un hobby y fue uno de los primeros en Austria en criar esta raza bovina. Hoy en día hay unas 6000 cabezas de ganado Highland en Austria, muchas de ellas en Estiria.
Ganadería sostenible
La raza bovina Highland se desarrolló originalmente en el noroeste de Escocia y las islas costeras. El ganado es algo más pequeño y pesa unos 600 kilos cuando es adulto. Son robustas, longevas y bondadosas. Su lento crecimiento hace que su carne sea muy fina y de gran calidad.
Para Christian Tasch, el ganado de las tierras altas es una parte importante de su vida. «Los animales nos marcan el ritmo de vida», afirma. Desde el primer momento se nota que sus animales son importantes para él. Nos muestra con orgullo un estanque recién creado. Los animales jóvenes, en particular, lo utilizan para refrescarse en los calurosos días de verano.
Los animales pastan al aire libre de primavera a otoño. En invierno, los animales se alojan en un amplio corral y obtienen el heno de sus propios prados. Christian Tasch es partidario de los pastos ecológicos y está convencido de su valor para los animales y la naturaleza.
Carne ecológica de alta calidad
Christian Tasch regenta su propia carnicería y sacrifica él mismo a sus animales. Viejas tradiciones como el sacrificio en la horca y la maduración de la carne son tan importantes para él como una muerte sin estrés para los animales.
Tal como aprendió de su padre y su abuelo, se procesan todas las partes del animal. Esto no sólo se basa en la gestión sostenible, sino también en el respeto al animal.
Gernot Peschek, Director de Restauración, Christian Tasch y Gottfried Prall, Chef Ejecutivo