L’ENDROIT POUR PROFITER
DES RÉCOLTES FRAÎCHES DE NOTRE PROPRE CULTURE
Depuis quelques années, nous enrichissons notre cuisine à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn avec des herbes fraîchement récoltées, des salades croquantes et des légumes sélectionnés de notre propre culture. Pour que le meilleur goût arrive directement dans votre assiette.
Au milieu du domaine oriental du château s’étend sur environ 300 m² notre serre soigneusement entretenue. Serre – un refuge de verdure où les plantes aromatiques poussent dans des conditions optimales de mars à novembre.
Notre serre symbolise notre philosophie : la qualité commence par l’origine. C’est pourquoi nous misons sur des trajets courts, une fraîcheur authentique et une culture naturelle. Un petit coin de nature – directement chez nous, à l’hôtel.
Chaque jour, les ingrédients de saison sont récoltés et trouvent le chemin de votre assiette dans notre cuisine – transformés avec soin et passion en délices culinaires.
Authentique. De bon goût. Socialement
Maintenant, en coopération avec l’association Lebenshilfe Ennstal un projet a été lancé, qui confie l’entretien et la culture des produits de notre serre aux mains parfaitement formées des jardiniers* de la Lebenshilfe.
Au total, sept clients* de Lebenshilfe Ennstal sont actuellement impliqués dans ce projet et viennent à tour de rôle du lundi au vendredi à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn avec leurs accompagnateurs* pour s’occuper de la serre.
En collaboration avec notre chef de cuisine Gottfried Prall et son équipe, nous veillons ici à la plus haute qualité – du plant à la création culinaire. C’est ainsi que nous apportons ensemble l’inclusion vécue et la fraîcheur de la vallée de l’Enns dans votre assiette.
Avec l’amour de la nature
Ein Teil der Lebenshilfe Gärtner*innen kommt aus dem
Gartenbau in Raumberg-Gumpenstein
nur wenige Fahrminuten vom IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn entfernt. Seit 2001 wird dort von der Lebenshilfe Ennstal naturnaher Gartenbau betrieben.
Les travaux dans la serre de l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn sont planifiés et réalisés par des accompagnateurs spécialisés* de Lebenshilfe Ennstal en collaboration avec les clients ♥ de manière autonome et avec une grande responsabilité personnelle. C’est ainsi que poussent ici des herbes aromatiques, du cresson, des épices, des fraises, des salades, des tomates, des légumes, ainsi que des fleurs et des groseilles à l’extérieur.
« Nous nous réjouissons de la nouvelle coopération avec l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn. Nous pouvons ainsi créer pour nos clients ♥ que nous encourageons et accompagnons dans leur parcours de vie, d’autres emplois 5 étoiles qui allient à merveille les idées de durabilité et de « quelque chose de social ». Je regarde avec confiance vers une collaboration « florissante » et à long terme qui a déjà si bien commencé. »
Andreas Steer, directeur de Lebenshilfe Ennstal
♥ Lebenshilfe désigne les personnes handicapées qui utilisent ses services par le terme de « clientes » et « clients ». Ce terme souligne leur rôle actif : ils participent aux décisions concernant ce dont ils ont besoin et ce qu’ils souhaitent. Ainsi, on se rencontre d’égal à égal – avec respect et autodétermination.
Les jardiniers* de l’association Lebenshilfe Ennstal se réjouissent également de ce nouveau projet.
Nous leur avons demandé de nous parler de leur travail dans la serre, de leurs tâches préférées et de leurs légumes préférés.
Simon
« Je suis très bien ici et je me sens bien. Ici, à Pichlarn, tout le monde est vraiment gentil. Mon légume préféré, ce sont les carottes. J’adore les manger – et les grosses ! ».
Pascal
« Je me plais beaucoup ici. J’aime travailler dehors ! Et j’aime tous les légumes » !
Marko
« C’EST GÉNIAL ICI ! Ce que je préfère, c’est arracher les mauvaises herbes et désherber. Mon légume préféré est la salade verte ».
Elias
« Mon travail préféré est le paillage et les semis de cresson de pois, de cresson de jardin et de radis ».
David
« J’aime être ici et j’aime récolter nos plantes et les livrer à la cuisine. Mon légume préféré est la tomate… les petits comme le raisin sucré et le vin de dattes sont mes préférés ».
Magdalena, dite « Magdi ».
« Ce que je préfère, c’est quand je peux récolter – de préférence des soucis, des capucines et des fleurs de ciboulette. Mon légume préféré ? C’est le chou-rave ».
Bettina
(spécialiste pédagogique)
« Ce que j’aime dans mon travail ici, c’est que nous voyons ensemble comment tout pousse et s’épanouit – des semailles à la récolte, en passant par les plats qui sont concoctés dans la cuisine de l’hôtel ».
Simone
(spécialiste pédagogique)
« Je me réjouis à chaque fois de me rendre à Pichlarn. Le travail en commun avec nos clients* est un vrai plaisir, car je vois qu’ils apprennent chaque jour davantage – de nous et aussi entre eux ».
Bernhard
(chef de projet)
« Il faut beaucoup de flair, de patience et d’amour pour la nature et les gens pour que tout s’épanouisse – c’est exactement ce que j’aime dans mon travail. C’est un lieu de travail formidable que nous avons ici ! J’apprécie aussi particulièrement la bonne collaboration avec Simone, la jardinière de l’hôtel du château, car nous pouvons échanger nos expériences et apprendre les uns des autres – tout comme la collaboration avec toute l’équipe de l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn, car nous sentons que notre travail est apprécié à sa juste valeur ».
Visitez notre serre de Pichlarn et les jardiniers de l’association Lebenshilfe Gärtner:innen
Tous les jeudis à 10h00, l’équipe de Lebenshilfe Ennstal se réjouit de votre visite dans notre serre de Pichlarn (durée : environ 30 minutes). Dans la serre, vous apprendrez des choses passionnantes sur ce projet social en général et sur le travail des jardiniers* de Lebenshilfe à Pichlarn en particulier. Vous aurez ensuite la possibilité d’explorer la serre de votre propre chef et de déguster vous-même les herbes fraîches.
Notre serre de Pichlarn est bien entendu ouverte tous les jours à la visite libre.
