L’ENDROIT IDÉAL POUR SE RÉGALER
LE CHEF MANUEL STOCK À LA BRASSERIE MIRABELL D’IMLAU
Depuis mai 2026, la brasserie Mirabell d’IMLAU vient enrichir l’offre gastronomique de Salzbourg. Elle propose une cuisine raffinée mêlant influences autrichiennes et méditerranéennes, avec des plats français réinterprétés et des classiques autrichiens.
Manuel Stock est chef cuisinier à la Brasserie Mirabell d’IMLAUER et l’esprit créatif à l’origine de ce nouveau concept culinaire. Avec son équipe, il a réussi en quelques mois à séduire les Salzbourgeois ainsi que des clients venus du monde entier.
Une réussite « IMLAUER »
En 2009, Manuel Stock a commencé son apprentissage de cuisinier à l’hôtel Pitter d’IMLAUER. Il a ensuite travaillé dans d’autres établissements et cuisines afin d’acquérir de l’expérience, avant de revenir finalement au sein de la « famille IMLAUER ».
Aujourd’hui, Manuel Stock est chef cuisinier de notre brasserie IMLAUER Mirabell, qui rouvrira ses portes en mai 2026. Ceux qui le connaissent apprécient son caractère : calme, réfléchi, sûr de lui. Et animé d’un grand amour pour la bonne chère et l’art culinaire.
Sa cuisine est exactement à son image. Les classiques autrichiens y côtoient la cuisine de brasserie française et des influences méditerranéennes. Familiaire, mais jamais ennuyeuse. Classique, mais avec une touche personnelle.
Créativité et travail d’équipe
Les plats de notre carte sont imaginés par Manuel – comme par exemple ce « sot-l’y-laisse » original à la manière du coq au vin. Le plat du jour, qui change tous les jours, peut lui aussi se permettre d’être un peu plus surprenant et créatif.
Nous sommes particulièrement ravis que ses idées soient bien accueillies : Falstaff vient de décerner à la Brasserie Mirabell d’IMLAU 2 fourchettes et 88 points – avec un excellent score de 45 points sur 50 pour la cuisine.
Mais pour Manuel, il ne s’agit jamais uniquement de « sa cuisine ». Les nouveaux plats sont discutés, testés et perfectionnés en équipe. Car pour lui, derrière chaque plat exceptionnel se cache aussi sa formidable équipe.