EL LUGAR IDEAL PARA DISFRUTAR
EL CHEF MANUEL STOCK EN LA BRASSERIE MIRABELL DE IMLAU
Desde mayo de 2026, la Brasserie Mirabell de Imlauer enriquece la oferta gastronómica de Salzburgo. Ofrece una refinada cocina austro-mediterránea con platos franceses reinterpretados y clásicos austriacos.
Manuel Stock es el jefe de cocina de la Brasserie Mirabell de IMLAUER y el cerebro creativo detrás de este nuevo concepto culinario. Junto con su equipo, ha conseguido en pocos meses cautivar tanto a los salzburgueses como a los visitantes de todo el mundo.
Una historia de éxito de IMLAUER
En 2009, Manuel Stock comenzó su formación como cocinero en el Hotel Pitter de IMLAUER. Posteriormente, pasó por otros establecimientos y cocinas para adquirir experiencia, antes de regresar finalmente a la «familia IMLAUER».
Hoy, Manuel Stock es el jefe de cocina de nuestra Brasserie Mirabell de IMLAUER, que reabrirá sus puertas en mayo de 2026. Quienes lo conocen aprecian su carácter: tranquilo, reflexivo, seguro de sí mismo. Y con una gran pasión por la buena comida y el arte culinario.
Así es también su cocina. Los clásicos austriacos se fusionan con la cocina de brasserie francesa y las influencias mediterráneas. Familiar, pero nunca aburrida. Clásica, pero con ideas propias.
Creatividad y trabajo en equipo
Los platos de nuestra carta son creación de Manuel; por ejemplo, el especial «Sot-l’y-laisse à la Coq au Vin». También en el plato del día, que cambia a diario, nos gusta que haya un toque de sorpresa y creatividad.
Nos alegra especialmente que sus ideas tengan buena acogida: Falstaff acaba de otorgar a la Brasserie Mirabell de Imlauer 2 tenedores y 88 puntos , con una excelente puntuación de 45 sobre 50 en el apartado de cocina.
Sin embargo, para Manuel nunca se trata solo de «su cocina». Los nuevos platos se debaten, se prueban y se perfeccionan en equipo. Porque, para él, detrás de cada plato excelente está también su magnífico equipo.