EL LUGAR PARA DISFRUTAR
PESCADO FRESCO DE LA REGIÓN
La cooperación con socios regionales, las distancias cortas, la sostenibilidad y el sabor del valle de Enns, en Estiria, son ingredientes importantes de nuestra cocina Pichlarner. Para que pueda disfrutar al máximo de los manjares de nuestra cocina gourmet, nos centramos en la calidad de primera clase y el máximo sabor.
Pruebe nuestro salvelino Trautenfelser «Müllerin» con patatas al perejil y ensalada de hojas de colores. Nuestro salvelino procede directamente del pueblo vecino, a sólo 10 minutos de distancia y con una frescura de primera clase.
Con el majestuoso Grimmings como telón de fondo, los peces crecen lenta y naturalmente en aguas claras y frescas de manantial. Podrá saborear este origen especial en cada bocado: carne tierna, sabor puro y máxima calidad: un pedazo de cocina regional que estamos encantados de llevar a su plato.
Los estanques piscícolas de Trautenfels
A los pies del pintoresco castillo de Trautenfels se encuentran los idílicos estanques piscícolas, que desde hace más de 20 años están en las experimentadas manos del piscicultor Erwin Gruber. Con gran experiencia, pasión e incansable dedicación, dirige la empresa como empresario individual.
Al hablar con Erwin Gruber, uno se da cuenta enseguida de que la piscicultura es su pasión. Las instalaciones del castillo de Trautenfels ocupan unas cuatro hectáreas e incluyen varios estanques y arroyos para la cría de alevines, peces adultos y un estanque donde también se puede pescar. Aquí se crían truchas arco iris, salvelinos, truchas marrones y, a veces, truchas doradas. El agua fría de montaña es perfecta para la cría de peces salmón.
Aquí también hay carpas, pero Erwin Gruber tiene que comprarlas cuando aún son pequeñas, ya que las aguas están demasiado frías para que desoven.
Una colaboración duradera
Desde hace 25 años, Schloss Pichlarn confía en la excelente calidad del pescado de Erwin Gruber. Su pescado no sólo impresiona por su frescura y sabor, sino que también refleja el cuidado y la pasión con que se cría.
Además de vender pescado a la hostelería, también puede comprarle directamente pescado fresco y ahumado, así como plantones o platos de pescado recién preparados y con una bonita presentación.
Si le apetece y trae su propio equipo de pesca, también puede comprar un billete de un día y pescar por su cuenta. Sin embargo, se aplica lo siguiente: los peces que se pesquen también deben llevarse a casa. Los peces capturados se pagan por kilogramo. Además de truchas, salvelinos, truchas marrones y truchas arco iris, en el estanque también nadan carpas y lucios para los pescadores.
Tanto si prefiere pescar y preparar el pescado usted mismo como si prefiere disfrutar de los deliciosos platos de pescado del IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn, el pescado de Erwin Gruber es de la mejor calidad y toda una experiencia de sabor.
Indulgencia destacada en el Restaurante 19
Durante los meses de verano, nuestro equipo de cocina le sirve un manjar especial en nuestro Restaurante 19: trucha ahumada casera recién capturada en la pesquería de Trautenfels.
Todos los jueves, ahumamos el pescado nosotros mismos en nuestra finca y le servimos esta especialidad culinaria a partir de las 14:00 en nuestro Restaurante 19 – una auténtica delicia de la pesquería de Trautenfels. Refinado con mantequilla de cebollino, rábano picante de Estiria, tomates en rama y un praliné de pan de la panadería artesanal Trafella.
