L’ENDROIT POUR PROFITER
POISSON FRAIS DE LA RÉGION
La collaboration avec des partenaires régionaux, des trajets courts, la durabilité et le goût de la vallée styrienne de l’Enns sont des ingrédients importants pour notre cuisine de Pichlarn. Pour que vous puissiez savourer au mieux les délices de notre cuisine gastronomique, nous misons sur une qualité de premier ordre et un goût maximal.
Goûtez donc notre omble de Trautenfels « Müllerin » avec des pommes de terre persillées et une salade verte multicolore. Nos ombles viennent directement de la localité voisine – avec un trajet de 10 minutes seulement et une fraîcheur de première classe.
Dans le décor du majestueux Grimming, les poissons grandissent lentement et de manière naturelle dans une eau de source claire et fraîche. Cette origine particulière se goûte à chaque bouchée : une chair tendre, un goût pur et une qualité supérieure – un morceau de gastronomie régionale que nous nous ferons un plaisir de mettre dans votre assiette.
Les étangs de pêche de Trautenfels
Au pied du pittoresque château de Trautenfels se trouvent les étangs de pêche idylliques qui sont depuis plus de 20 ans entre les mains expérimentées de l’éleveur de poissons Erwin Gruber. C’est avec un grand savoir-faire, beaucoup de passion et un engagement infatigable qu’il dirige l’entreprise en tant qu’entrepreneur individuel engagé.
On remarque immédiatement que la pisciculture est sa passion lorsqu’on s’entretient avec Erwin Gruber. L’installation s’étend sur environ quatre hectares près du château de Trautenfels et comprend plusieurs étangs et cours d’eau pour l’élevage des alevins, les poissons de consommation adultes et un étang où l’on peut également pêcher soi-même. On y élève des truites arc-en-ciel, des ombles, des truites de rivière et parfois des truites dorées. L’eau froide des montagnes est parfaite pour l’élevage des salmonidés.
Il y a bien des carpes qui s’ébattent ici, mais Erwin Gruber doit les acheter lorsqu’elles sont encore petites, car les eaux sont trop froides pour que les carpes puissent frayer.
Un partenariat de longue date
Depuis près de 25 ans, le château de Pichlarn fait confiance à la qualité supérieure des poissons d’Erwin Gruber. Ses poissons ne convainquent pas seulement par leur fraîcheur et leur goût, mais reflètent aussi le soin et la passion avec lesquels ils sont élevés.
Outre la vente de poissons aux restaurateurs, on peut également acheter directement chez lui des poissons frais et des poissons fumés, ainsi que des alevins ou des plateaux de poissons fraîchement préparés et joliment présentés.
Ceux qui en ont envie et qui apportent leur propre matériel de pêche peuvent également acheter une carte journalière et pêcher eux-mêmes. Toutefois, les poissons pêchés doivent être emportés. Les poissons pêchés sont payés au kilo. Outre les truites, les ombles, les truites de rivière et les truites arc-en-ciel, des carpes et des brochets nagent dans l’étang réservé aux pêcheurs.
Que vous préfériez pêcher et préparer vous-même les poissons ou déguster les délicieux plats de poisson de l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn, les poissons d’Erwin Gruber sont de grande qualité et constituent une véritable expérience gustative.
Le plaisir au restaurant 19
Pendant les mois d’été, notre équipe de cuisine vous sert un délice particulier dans notre restaurant 19 : des truites fraîchement pêchées et fumées maison, provenant de la pêche de Trautenfels.
Tous les jeudis, nous fumons nous-mêmes sur notre domaine et nous vous servons cette spécialité culinaire à partir de 14h00 dans notre restaurant 19 – une véritable délicatesse issue de la pêche de Trautenfels. Agrémenté de beurre à la ciboulette, de raifort styrien, de tomates en grappes et d’un praliné de pain de la boulangerie artisanale Trafella.
