L’ENDROIT POUR PROFITER
REDÉCOUVRIR LA DIVERSITÉ DES VINS AUTRICHIENS
Dans le IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn une excellente cuisine gastronomique rencontre une sélection raffinée de vins fins, reflétant la diversité du vin autrichien. Nos experts et expertes en vin mettent leurs connaissances, leur expérience et leur passion à votre service pour vous proposer une sélection intéressante de vins, comprenant aussi bien des classiques connus que des secrets et des trésors.
En étroite collaboration avec des viticulteurs* renommés et des domaines viticoles en plein essor, nous nous assurons que chaque vin répond non seulement aux exigences les plus élevées, mais qu’il s’accorde aussi parfaitement avec les plats créatifs de notre cuisine.
Qu’il s’agisse d’un accompagnement raffiné pour le dîner, d’une inspiration lors d’une dégustation de vin ou d’un moment de plaisir tranquille dans notre jardin d’hiver avec vue sur le majestueux Grimming, notre offre de vins est aussi variée que les souhaits de nos hôtes.
Nous vous présentons deux domaines viticoles autrichiens que nous venons d’ajouter à notre assortiment.
Domaine viticole Tegernseerhof, famille Mittelbach
Le site Tegernseerhof situé dans la pittoresque Wachau, l’une des régions viticoles les plus connues d’Autriche, peut s’enorgueillir d’une longue tradition et d’une longue histoire. Actuellement, le domaine viticole est géré par la cinquième génération de Martin Mittelbach. Le domaine fait partie de l’association « Vinea Wachau », qui s’engage à cultiver elle-même ses vignes, à produire des vins de la plus haute qualité, à respecter la nature et à pratiquer un autocontrôle très strict.
Les spectaculaires vignobles en pente du domaine – dont des vignobles célèbres comme Loibenberg, Steinertal ou Höhereck – donnent naissance à des vins expressifs au caractère d’origine profond. L’accent est mis sur le Grüner Veltliner et le Riesling, qui se distinguent par une minéralité tendue, un fruité limpide et une élégance cristalline.
Le style est marqué par le climat frais de la Wachau, les sols pauvres de roche primitive et le travail méticuleux du viticulteur Martin Mittelbach, qui dirige le domaine avec une intuition fine et un grand soin.
Nous recommandons
Grüner Veltliner Ried Höhereck Smaragd
Tegernseerhof – Loiben – Wachau
Millésime 2017, 2016 ou 2010
Le « Grüne Veltliner Ried Höhereck Smaragd » du domaine Tegernseerhof provient d’un petit vignoble situé sur un versant sud-est. L’indéniable saveur minérale, la profondeur fumée et la complexité fascinante caractérisent ce Grüner Veltliner de caractère, qui allie magistralement élégance et profondeur – idéal pour les amateurs de vins expressifs.
Domaine viticole Nikolaihof, famille Saahs
Le site domaine viticole Nikolaihof se trouve également dans la Wachau et est un joyau historique de la viticulture autrichienne. Avec près de 2.000 ans d’histoire, il est considéré comme le plus ancien domaine viticole d’Autriche et compte parmi les premières exploitations au monde à cultiver selon les directives biodynamiques Demeter.
Dès les années 1970, on est passé à une viticulture biodynamique. Aucun produit chimique de synthèse, herbicide ou engrais artificiel n’est utilisé. À la place, on utilise des préparations naturelles comme le purin d’ortie, la valériane et la prêle.
Sur 22 hectares de vignes, le Nikolaihof cultive exclusivement des cépages blancs, dont principalement du riesling et du grüner veltliner. Les vins sont fermentés spontanément sur leurs propres levures et vieillissent dans une cave à vin historique. Le pressoir à vin en bois, vieux d’environ 350 ans et considéré comme le plus grand de ce type au monde, constitue un point fort particulier et est toujours en service.
Les vins du Nikolaihof sont épurés, profonds et marqués par des décennies d’expérience biodynamique. Ils se distinguent par des arômes fins, une élégance naturelle et un potentiel de maturité exceptionnel. Ils font partie des voix les plus calmes mais les plus impressionnantes de la Wachau – peut-être même de toute la viticulture biodynamique mondiale.
Nous recommandons
Riesling Ried Vom Stein Smaragd
Nikolaihof – Mautern – Wachau
Millésime 2013 ou 2009
Le « Riesling Ried Vom Stein Smaragd » du domaine Nikolaihof est un exemple parfait d’élégance raffinée et de profondeur intemporelle. Cultivé sur un sol de roches primaires et vieilli en fûts de bois, il présente une minéralité froide et une légèreté presque flottante. Sa structure précise et son énorme capacité de garde en font un riesling pour les amateurs qui apprécient la subtilité et la finesse – un classique silencieux avec une grande tension intérieure.
