EL LUGAR PARA DISFRUTAR
REDESCUBRA LA DIVERSIDAD VINÍCOLA DE AUSTRIA
En el IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn la excelente cocina gourmet se combina con una exquisita selección de los mejores vinos, reflejo de la diversidad del vino austriaco. Nuestros expertos en vino utilizan sus conocimientos, su experiencia y su pasión para ofrecerle una interesante selección de vinos, entre los que se incluyen clásicos bien conocidos, así como consejos de iniciados y finos tesoros.
Trabajamos en estrecha colaboración con enólogos de renombre y bodegas emergentes para garantizar que cada vino no sólo cumpla los más altos estándares, sino que también complemente a la perfección los creativos platos de nuestra cocina.
Ya sea para acompañar la cena, para inspirarse durante una cata de vinos o para disfrutar de un momento de tranquilidad en nuestra terraza acristalada con vistas al majestuoso Grimming, nuestra selección de vinos es tan variada como los deseos de nuestros huéspedes.
Nos gustaría presentarle dos bodegas austriacas que hemos incorporado recientemente a nuestra gama.
Bodega Tegernseerhof, familia Mittelbach
En Tegernseerhof en el pintoresco Wachau, una de las regiones vinícolas más famosas de Austria, puede remontarse a una larga tradición e historia. En la actualidad, la bodega está dirigida por Martin Mittelbach en 5ª generación. La bodega forma parte de la asociación «Vinea Wachau», comprometida con el cultivo propio, la máxima calidad, la producción natural de vino y una estricta autorregulación.
Las espectaculares laderas empinadas de la bodega -que incluyen famosos viñedos como Loibenberg, Steinertal y Höhereck- producen vinos expresivos con un profundo carácter de origen. El enfoque se centra principalmente en Grüner Veltliner y Riesling, que se caracterizan por una mineralidad tensa, fruta cristalina y elegancia cristalina.
El estilo se caracteriza por el clima fresco del Wachau, los suelos estériles de roca primaria y el meticuloso trabajo del enólogo Martin Mittelbach, que dirige la bodega con tacto fino y gran esmero.
Recomendamos:
Grüner Veltliner Ried Höhereck Smaragd
Tegernseerhof – Loiben – Wachau
Cosecha 2017, 2016 o 2010
El «Grüner Veltliner Ried Höhereck Smaragd» de la bodega Tegernseerhof procede de un pequeño viñedo situado en una ladera orientada al sureste. El inconfundible picor mineral, la profundidad ahumada y la fascinante complejidad caracterizan a este Grüner Veltliner lleno de carácter, que combina magistralmente elegancia y profundidad – ideal para los amantes de los vinos expresivos.
Bodega Nikolaihof, familia Saahs
En Bodega Nikolaihof también se encuentra en Wachau y es una joya histórica de la viticultura austriaca. Con una historia que se remonta a casi 2.000 años, está considerada la bodega más antigua de Austria y es una de las primeras del mundo en operar según las directrices biodinámicas Demeter.
La empresa se pasó a la viticultura biodinámica en los años setenta. No se utilizan aerosoles químicos sintéticos, herbicidas ni fertilizantes artificiales. En su lugar, se utilizan preparados naturales como estiércol de ortiga, valeriana y cola de caballo.
En 22 hectáreas de viñedos, Nikolaihof cultiva exclusivamente variedades de uva blanca, principalmente Riesling y Grüner Veltliner. Los vinos se fermentan espontáneamente con su propia levadura y maduran en una bodega histórica. Destaca el lagar de madera de 350 años de antigüedad, considerado el mayor de su clase en el mundo y que sigue en funcionamiento.
Los vinos de Nikolaihof son puristas, profundos y se caracterizan por décadas de experiencia biodinámica. Se caracterizan por sus finos aromas, su elegancia natural y su excepcional potencial de envejecimiento. Se encuentran entre las voces más silenciosas pero más impresionantes del Wachau, quizás incluso de toda la viticultura biodinámica mundial.
Recomendamos:
Riesling Ried Vom Stein Smaragd
Nikolaihof – Mautern – Wachau
Cosecha 2013 o 2009
El «Riesling Ried Vom Stein Smaragd» de la bodega Nikolaihof es un ejemplo de delicada elegancia y profundidad atemporal. Cultivado en suelos primarios de roca y criado en barricas de madera, se caracteriza por una fresca mineralidad y una ligereza casi flotante. Su estructura precisa y su enorme potencial de envejecimiento lo convierten en un Riesling para entendidos que aprecian la sutileza y la delicadeza: un clásico tranquilo con una gran tensión interior.
