IL LUOGO IN CUI DIVERTIRSI
RISCOPRIRE LA DIVERSITÀ VINICOLA DELL’AUSTRIA
Presso l IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn l “eccellente cucina gourmet incontra una squisita selezione dei migliori vini, che riflette la diversità del vino austriaco. I nostri esperti di vino utilizzano le loro conoscenze, la loro esperienza e la loro passione per offrirvi un” interessante selezione di vini, tra cui i classici più conosciuti, ma anche consigli per gli addetti ai lavori e tesori di pregio.
Lavoriamo a stretto contatto con viticoltori rinomati e cantine emergenti per garantire che ogni vino non solo soddisfi gli standard più elevati, ma si abbini perfettamente ai piatti creativi della nostra cucina.
Che si tratti di un raffinato accompagnamento alla cena, di un “ispirazione durante una degustazione di vini o di un tranquillo momento di piacere nel nostro giardino d” inverno con vista sul maestoso Grimming, la nostra gamma di vini è tanto varia quanto i desideri dei nostri ospiti.
Vorremmo presentarvi due cantine austriache che abbiamo recentemente aggiunto alla nostra gamma.
Cantina Tegernseerhof, famiglia Mittelbach
Il Tegernseerhof nella pittoresca Wachau, una delle regioni vinicole più famose dell “Austria, può vantare una lunga tradizione e storia. La cantina è attualmente gestita da Martin Mittelbach, alla quinta generazione. L” azienda fa parte dell “associazione ‘Vinea Wachau’, che si impegna per la coltivazione in casa, l” alta qualità, la produzione di vino naturale e una rigorosa autoregolamentazione.
Gli spettacolari pendii scoscesi dell “azienda, che comprendono famosi vigneti come Loibenberg, Steinertal e Höhereck, producono vini espressivi con un profondo carattere d” origine. L “attenzione è rivolta principalmente al Grüner Veltliner e al Riesling, caratterizzati da una mineralità tesa, un frutto cristallino e un” eleganza cristallina.
Lo stile è caratterizzato dal clima fresco della Wachau, dai terreni brulli di roccia primaria e dal lavoro meticoloso dell’enologo Martin Mittelbach, che gestisce la cantina con un tocco raffinato e grande attenzione.
Raccomandiamo:
Grüner Veltliner Ried Höhereck Smaragd
Tegernseerhof – Loiben – Wachau
Annata 2017, 2016 o 2010
Il “Grüner Veltliner Ried Höhereck Smaragd” della cantina Tegernseerhof proviene da un piccolo vigneto su un pendio esposto a sud-est. L “inconfondibile speziatura minerale, la profondità affumicata e l” affascinante complessità caratterizzano questo Grüner Veltliner pieno di carattere, che combina magistralmente eleganza e profondità – ideale per gli amanti dei vini espressivi.
Cantina Nikolaihof, famiglia Saahs
La Cantina Nikolaihof si trova anch “essa nella Wachau ed è un gioiello storico della viticoltura austriaca. Con quasi 2.000 anni di storia, è considerata la cantina più antica dell” Austria ed è una delle prime cantine al mondo a operare secondo le linee guida biodinamiche Demeter.
L “azienda è passata alla viticoltura biodinamica negli anni Settanta. Non vengono utilizzati spray chimici di sintesi, diserbanti o fertilizzanti artificiali. Si utilizzano invece preparati naturali come il concime di ortica, la valeriana e l” equiseto.
Su 22 ettari di vigneti, Nikolaihof coltiva esclusivamente varietà di uve bianche, tra cui principalmente Riesling e Grüner Veltliner. I vini sono fermentati spontaneamente con i propri lieviti e maturano in una cantina storica. Un’attrazione particolare è il torchio in legno di 350 anni fa, considerato il più grande al mondo nel suo genere e ancora in funzione.
I vini di Nikolaihof sono puri, profondi e caratterizzati da decenni di esperienza biodinamica. Sono caratterizzati da aromi fini, eleganza naturale ed eccezionale potenziale di invecchiamento. Sono tra le voci più silenziose ma più impressionanti della Wachau, forse anche di tutta la viticoltura biodinamica mondiale.
Raccomandiamo:
Riesling Ried Vom Stein Smaragd
Nikolaihof – Mautern – Wachau
Annata 2013 o 2009
Il “Riesling Ried Vom Stein Smaragd” della cantina Nikolaihof è un esempio di delicata eleganza e profondità senza tempo. Coltivato su un terreno di roccia primaria e maturato in botti di legno, è caratterizzato da una fresca mineralità e da una leggerezza quasi fluttuante. La sua struttura precisa e l’enorme potenziale di invecchiamento ne fanno un Riesling per intenditori che apprezzano la sottigliezza e la finezza – un classico tranquillo con una grande tensione interiore.
