IL LUOGO IN CUI DIVERTIRSI
RISCOPRIRE LA DIVERSITÀ VINICOLA DELL’AUSTRIA
Presso l IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn l’eccellente cucina gourmet incontra una squisita selezione dei migliori vini, che rispecchia la diversità del vino austriaco. I nostri esperti di vino sfruttano le loro conoscenze, la loro esperienza e la loro passione per offrirvi un’interessante selezione di vini, tra cui i classici più noti, ma anche consigli privilegiati e tesori preziosi.
Lavoriamo a stretto contatto con viticoltori rinomati e cantine emergenti per garantire che ogni vino non solo soddisfi gli standard più elevati, ma si abbini perfettamente ai piatti creativi della nostra cucina.
Che si tratti di un raffinato accompagnamento alla cena, di un’ispirazione durante una degustazione di vini o di un tranquillo momento di piacere nel nostro giardino d’inverno con vista sul maestoso Grimming, la nostra selezione di vini è tanto varia quanto i desideri dei nostri ospiti.
Vorremmo presentarvi due cantine austriache che abbiamo recentemente aggiunto alla nostra gamma.
Cantina Tegernseerhof, famiglia Mittelbach
Il Tegernseerhof , situato nella pittoresca Wachau, una delle zone viticole più famose dell’Austria, vanta una lunga tradizione e storia. Attualmente l’azienda vinicola è gestita da Martin Mittelbach, rappresentante della quinta generazione. L’azienda fa parte dell’associazione Vinea Wachau e si attiene al suo codice «Naturbelassen» – uno standard di qualità e coltivazione chiaramente definito (consultabile su vinea-wachau.at).
Gli spettacolari pendii scoscesi dell’azienda, che comprendono famosi vigneti come Loibenberg, Steinertal e Höhereck, producono vini espressivi con un profondo carattere d’origine. L’attenzione si concentra principalmente sul Grüner Veltliner e sul Riesling, caratterizzati da una mineralità tesa, un frutto cristallino e un’eleganza cristallina.
Lo stile è caratterizzato dal clima fresco della Wachau, dai terreni brulli di roccia primaria e dal lavoro meticoloso dell’enologo Martin Mittelbach, che gestisce la cantina con un tocco raffinato e grande attenzione.
Raccomandiamo:
Grüner Veltliner Ried Höhereck Smaragd
Tegernseerhof – Loiben – Wachau
Annata 2017, 2016 o 2010
Il “Grüner Veltliner Ried Höhereck Smaragd” della cantina Tegernseerhof proviene da un piccolo vigneto su un pendio esposto a sud-est. L’inconfondibile speziatura minerale, la profondità affumicata e l’affascinante complessità caratterizzano questo Grüner Veltliner pieno di carattere, che combina magistralmente eleganza e profondità – ideale per gli amanti dei vini espressivi.
Cantina Nikolaihof, famiglia Saahs
La azienda vinicola Nikolaihof si trova anch’essa nella Wachau ed è un gioiello storico della viticoltura austriaca. Con una storia di quasi 2.000 anni, è considerata la più antica tenuta vinicola dell’Austria.
Già negli anni ’70 si è passati alla viticoltura biodinamica. In conformità con le linee guida Demeter, non vengono utilizzati prodotti fitosanitari chimico-sintetici, erbicidi e concimi artificiali – il rispetto di tali norme è verificato tramite audit di certificazione annuali.
Su 22 ettari di vigneti, Nikolaihof coltiva esclusivamente varietà di uve bianche, tra cui principalmente Riesling e Grüner Veltliner. I vini sono fermentati spontaneamente con i propri lieviti e maturano in una cantina storica. Un’attrazione particolare è il torchio in legno di 350 anni fa, considerato il più grande al mondo nel suo genere e ancora in funzione.
I vini di Nikolaihof sono puri, profondi e caratterizzati da decenni di esperienza biodinamica. Sono caratterizzati da aromi fini, eleganza naturale ed eccezionale potenziale di invecchiamento. Sono tra le voci più silenziose ma più impressionanti della Wachau, forse anche di tutta la viticoltura biodinamica mondiale.
Raccomandiamo:
Riesling Ried Vom Stein Smaragd
Nikolaihof – Mautern – Wachau
Annata 2013 o 2009
Il “Riesling Ried Vom Stein Smaragd” della cantina Nikolaihof è un esempio di delicata eleganza e profondità senza tempo. Coltivato su un terreno di roccia primaria e maturato in botti di legno, è caratterizzato da una fresca mineralità e da una leggerezza quasi fluttuante. La sua struttura precisa e l’enorme potenziale di invecchiamento ne fanno un Riesling per intenditori che apprezzano la sottigliezza e la finezza – un classico tranquillo con una grande tensione interiore.
