UN JEUNE TALENT IMPRESSIONNANT : JULIAN MARCHEL

Les championnats d’État autrichiens du tourisme 2025, les Junior SkillsLes championnats autrichiens de l’hôtellerie et de la restauration, qui se sont déroulés du 26 au 29 mai 2010 à Vienne, ont une nouvelle fois montré de manière impressionnante combien il existe de jeunes talents dans les domaines de la cuisine, du service et de la réception.

Cette année, nous sommes particulièrement heureux qu’un de nos apprentis ait été choisi pour travailler à l’hôtel. IMLAUER Hôtel Schloss Pichlarn a remporté la médaille d’argent dans le domaine « Restaurant/Service ».

Nous félicitons chaleureusement Julian Marchel pour cette fantastique performance et sommes fiers de compter un collaborateur aussi dévoué et passionné dans notre équipe.

Une grande passion

Julian Marchel a commencé sa formation il y a deux ans à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn en tant qu’assistant en hôtellerie et restauration (HGA), un apprentissage axé sur l’hôtellerie et ne donnant qu’un aperçu limité du secteur du service.

Mais c’est justement pendant cette courte période que Julian a développé une passion particulière pour le service – si forte qu’il a décidé de passer à une formation de quatre ans pour devenir spécialiste en hôtellerie et restauration.

Malgré son jeune niveau de formation en deuxième année et sa faible pratique du service à l’origine, Julian a pu se qualifier pour les Junior Skills – et y a remporté la médaille d’argent dans le domaine du service grâce à son grand savoir-faire.

Dans cette interview, Julian Marchel nous en dit plus sur sa passion pour l’hôtellerie et la restauration et sur ses projets.

Pourquoi as-tu choisi de travailler dans l’hôtellerie et la restauration ?

Tout a commencé avec la famille, qui était déjà tournée vers la gastronomie et le tourisme. Mon papa a travaillé ici, à Pichlarn. Il était directeur d’hôtel et manager de golf, et ma maman travaille aussi dans le service. J’ai simplement aimé voir la satisfaction des clients lorsque tu peux leur faire quelque chose de bien. De manière générale, le côté social, travailler avec les gens, c’est quelque chose qui me plaît particulièrement. C’est pourquoi j’ai trouvé qu’un apprentissage dans ce domaine était très bien et adapté. Je suis originaire d’une ville voisine et je pouvais très bien combiner cela avec Pichlarn.

Qu’est-ce qui te plaît particulièrement à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn ?

Ce que je trouve très important, c’est que nos supérieurs et nos serveurs de station nous font énormément confiance en ce qui concerne les travaux que nous pouvons effectuer dès notre plus jeune âge, par exemple les grandes stations et le travail autonome. Nous sommes très encouragés dans ce domaine.

Et aussi tous les avantages que nous avons à Pichlarn. Je joue au golf et, en tant qu’employé, je peux jouer au golf gratuitement.

Nous avons également créé une bonne communauté au sein du service. Bien sûr, il y a toujours des problèmes, mais je trouve que tout s’harmonise très bien chez nous. C’est pour moi une très, très bonne base pour plus tard, une bonne base avec laquelle je peux réaliser beaucoup de choses à l’avenir.

Quel est le domaine de ta formation que tu préfères ?

Le service. On peut combiner et apprendre tellement de choses dans le service, chaque jour est différent, les clients sont différents. On apprend à connaître tellement de cultures et de gens, et je trouve cela tout à fait particulier. On n’a pas vraiment ça dans d’autres jobs. Tu peux aussi suivre de nombreuses formations continues si tu es intéressé par le métier.

Et j’aime le côté social, la communication avec les clients, voir qu’ils vont bien et qu’ils sont satisfaits. Et le fait que l’on soit soi-même responsable de cela, c’est ce qui est déterminant pour moi dans le service.

As-tu déjà une idée de ce que tu veux faire une fois ta formation terminée ?

Je vais certainement rester un certain temps dans les environs, peut-être une saison en Allemagne ou en Suisse. Maintenant que je suis jeune, je peux aussi travailler une saison dans un chalet de ski.

Mais plus tard, il serait déjà prévu que ce soit quelque chose en rapport avec le golf. Le rêve serait de travailler en Amérique, car le golf y est mieux considéré et plus répandu qu’en Europe. Il y a beaucoup d’hôtels comme Pichlarn qui associent l’hôtel au terrain de golf. Je trouve cela très passionnant.

Mais pour l’instant, je vais continuer dans le service et acquérir de l’expérience. Je veux terminer la sommellerie que j’ai commencée, puis utiliser dans un restaurant de catégorie supérieure tout ce que nous avons appris ici.

Recommanderais-tu aux jeunes de suivre une formation dans le tourisme ?

C’est certain. Tu apprends très vite à être autonome et je trouve que cela stimule énormément le bon sens et la pensée logique. C’est ce qui manque à beaucoup de gens à cet âge. Dans la gastronomie, on a aussi affaire à des personnes plus âgées que soi et on peut acquérir beaucoup d’expérience. Tu as beaucoup de domaines différents et tu accumules beaucoup de points de vue, ce qui est très passionnant.

C’est certainement fatigant de devoir travailler le week-end, mais si tu le veux vraiment, tu t’y habitueras. Pour les apprentis, Pichlarn est une très bonne entreprise de formation.