UN JOVEN TALENTO IMPRESIONANTE: JULIAN MARCHEL

Los Campeonatos Nacionales Austriacos de Turismo 2025, los Habilidades Juniorvolvieron a demostrar de forma impresionante cuántos jóvenes talentos hay en los ámbitos de la cocina, el servicio y la recepción.

Este año nos complace especialmente que uno de nuestros aprendices del IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn haya ganado la medalla de plata en la categoría “Restaurante/Servicio”.

Queremos felicitar a Julian Marchel por este fantástico logro y estamos orgullosos de contar en nuestro equipo con un empleado tan comprometido y apasionado.

Con mucha pasión

Julian Marchel comenzó su formación hace dos años en el Hotel IMLAUER Schloss Pichlarn como ayudante de hostelería (HGA), un aprendizaje centrado en la hostelería y con escasos conocimientos del sector servicios.

Pero fue durante este breve periodo cuando Julian desarrolló una pasión especial por el servicio, hasta el punto de que decidió cambiar a un programa de formación de cuatro años para convertirse en especialista en hostelería.

A pesar de estar todavía en el segundo año de su aprendizaje y de tener en principio poca experiencia en servicio, Julian pudo clasificarse para la competición Junior Skills, donde ganó la medalla de plata en la categoría de servicio con gran habilidad.

En esta entrevista, Julian Marchel nos cuenta más cosas sobre su pasión por la hostelería y sus planes.

¿Por qué eligió la hostelería?

Todo empezó con la familia, que ya se dedica a la gastronomía y el turismo. Mi padre trabajaba aquí, en Pichlarn. Era director de hotel y de golf, y mi madre también trabajaba en el servicio. Me gustaba ver la satisfacción de los huéspedes cuando puedes hacer algo bueno por ellos. En general, el aspecto social, trabajar con la gente, eso es lo que me gusta especialmente. Por eso me pareció muy bueno y adecuado un aprendizaje en esta zona. Soy del pueblo vecino y pude compaginarlo muy bien con Pichlarn.

¿Qué es lo que más le gusta del IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn?

Lo que me parece muy importante es que nuestros supervisores y camareros de estación nos dan mucha confianza cuando se trata del trabajo que se nos permite hacer a una edad temprana, por ejemplo, estaciones más grandes y trabajo independiente. Se nos anima mucho.

Y todos los beneficios que tenemos en Pichlarn. Juego al golf y puedo jugar gratis como empleado.

También hemos creado una buena comunidad en el departamento de servicio. Por supuesto, siempre hay cosas que van mal, pero creo que aquí todo armoniza muy bien. Para mí, es una base muy, muy buena para más adelante, una buena base con la que puedo conseguir muchas cosas en el futuro.

¿Qué es lo que más le gusta de su aprendizaje?

El servicio. Puedes combinar y aprender tantas cosas en el servicio, cada día es diferente, los huéspedes son diferentes. Tienes la oportunidad de conocer muchas culturas y personas, y eso me parece especial. Es algo que no se da en otros trabajos. Además, si te interesa el trabajo, puedes seguir formándote.

Y me gusta el aspecto social, comunicarme con los huéspedes, ver que les va bien y están satisfechos. Y el hecho de que uno mismo sea responsable de ello es lo más importante para mí en el servicio.

¿Tiene ya una idea de lo que quiere hacer cuando haya terminado su formación?

Me quedaré un tiempo en el barrio, quizá vaya a Alemania o Suiza una temporada. Ahora que soy joven, puedo trabajar en una cabaña de esquí durante una temporada.

Pero más adelante se plantearía hacer algo relacionado con el golf. El sueño sería trabajar en América, porque allí el juego del golf está mejor considerado y más extendido que en Europa. Hay muchos hoteles como el Pichlarn que combinan el hotel con el campo de golf. Me parece muy emocionante.

Pero primero seguiré en el servicio y ganaré experiencia. Quiero terminar el curso de sumiller que empecé y luego utilizar todo lo que hemos aprendido aquí en un restaurante de categoría superior.

¿Recomendaría a los jóvenes una formación profesional en turismo?

Desde luego. Aprendes a ser independiente muy rápido y creo que fomenta el sentido común y el pensamiento lógico. Mucha gente carece de eso a esa edad. En el sector de la restauración también tienes que tratar con gente mayor que tú y puedes adquirir mucha experiencia. Trabajas en muchas áreas diferentes y adquieres muchos conocimientos, lo cual es muy emocionante.

Desde luego es agotador cuando tienes que trabajar el fin de semana, pero si realmente quieres, te acostumbras. Pichlarn es un muy buen centro de formación para aprendices.