EL LUGAR PARA DISFRUTAR
TRADICIONAL EN PFANDL
Los platos servidos en una sartén tienen una larga tradición en Austria. Tanto si se trata de una tortita de caza como de un festín campesino, todo se prepara y se sirve en una sartén con cariño y sabor.
En tiempos pasados, comer todos juntos en una sartén era muy común, sobre todo en las zonas rurales. De ahí surgieron muchos platos que hoy vuelven a ser populares. Hoy, sin embargo, los platos se sirven individualmente para cada persona en una sartén aparte ;-) .
En el restaurante de la cervecería IMLAUER de Salzburgo, del 17 de septiembre al 3 de octubre de 2022 podrá disfrutar de deliciosos platos Pfandl disfrutar.
Pinzgauer Kasnocken
Uno de nuestros platos favoritos de Pfandl, que tenemos en nuestra carta todo el año, es el Pinzgauer Kasnocken. El jefe de cocina Adis Balic, del restaurante de la cervecería IMLAUER, nos revela su receta para este sabroso plato vegetariano.
Ingredientes para 2 personas
200 g de harina tipo 700 (normal)
200 g de harina tipo 480 (de grano grueso)
6 huevos ecológicos talla M
1/8 litro de agua fría
100 g de cebolla
150 g de queso a la cerveza de Pinzgau
Sal, pimienta blanca, nuez moscada
Cebollino al gusto
Así es como se hace:
Mezclar bien los dos tipos de harina, las especias y los huevos con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada y pasar la mezcla por un colador de spaetzle. Remover una y otra vez para evitar que los spaetzle se peguen.
Cocer a fuego lento durante 7 minutos, removiendo regularmente. A continuación, enjuagar con agua fría y escurrir en un colador.
En una sartén bien caliente, freír la cebolla picada con un poco de aceite hasta que esté transparente (sin que coja color) y añadir los spaetzle.
Dorar al gusto y, a continuación, añadir el queso de cerveza Pinzgau rallado o cortado en dados finos. Añadir un poco de caldo de carne para que el queso se funda bien.
Ahora es el momento de sazonar. La pimienta molida o un poco de sal harán que el Kasnocken sea muy sabroso. Pero tenga cuidado con la sal, ya que el queso a la cerveza de Pinzgau también es muy sabroso. Tras unos minutos en la sartén, las albóndigas deberían adquirir un agradable sabor tostado y resultar muy sabrosas.
Servir en una fuente y adornar con cebollino y cebolla frita.
Le deseo un buen apetito
Adis Balic / Jefe de cocina del restaurante cervecería IMLAUER
