CHAMPIGNONS SAUTÉS AVEC UN ŒUF BIO
DU DOMAINE DE PICHLARN
Agriculture conforme au règlement (UE) 2018/848 et certifiée par Austria Bio Garantie (AT-BIO-302)
C’est bientôt le retour des délicieux champignons des forêts locales. Le sous-chef Mario Ilsinger a concocté pour vous un délicieux plat de chanterelles que vous pouvez préparer rapidement et facilement à la maison.
Nous utilisons pour cela des œufs bio (production agricole conforme au règlement (UE) 2018/848 et certifiés par Austria Bio Garantie sous le numéro AT-BIO-302) provenant de nos propres poules du domaine de Pichlarn . Lors de votre prochain séjour à l’hôtel IMLAUER Schloss Pichlarn, vous pourrez également emporter nos œufs bio chez vous dans une boîte à œufs pratique.
Ingrédients
pour 4 personnes
800 g de chanterelles
2 morceaux d’oignon
2 cuillères à soupe de ciboulette
60 g de beurre
6 œufs bio
1 pincée de sel gemme selon votre goût
1 pincée de poivre du moulin
Voici comment faire
Bien nettoyer les chanterelles.
Peler les oignons et les couper finement
Dans une grande poêle, faire suer les oignons dans le beurre chaud.
Incorporer lentement les champignons aux oignons et faire revenir le tout. Assaisonner avec du sel de roche et du poivre du moulin.
Battre les œufs avec le sel gemme. Verser le mélange sur les champignons et laisser prendre en remuant. Saupoudrer de ciboulette hachée.
Conseil : Affiner avec de l’huile de truffe ou de la truffe fraîche.
Conseils de la cuisine du château Pichlarn
A quoi faut-il faire attention lors de l’achat de chanterelles ?
Lorsque vous achetez des chanterelles, veillez à prendre des champignons petits et fermes, frais et qui sentent bon.
Comment savoir si les chanterelles sont fraîches ?
Les chanterelles fraîches ont encore un parfum de forêt et une légère humidité.
Comment nettoyer correctement les chanterelles ?
Il y a deux possibilités. On peut nettoyer les chanterelles à l’aide d’un petit couteau ou d’un morceau d’essuie-tout pour enlever les impuretés. Il ne faut en aucun cas les laver ou les faire tremper dans l’eau.
