EL LUGAR PARA DEGUSTAR
REBOZUELOS ASADOS CON HUEVO ECOLÓGICO DE LA FINCA PICHLARN
Pronto volverá a ser tiempo de saborear las deliciosas setas de los bosques locales. El sous-chef Mario Ilsinger ha preparado para usted un delicioso plato con rebozuelos que podrá cocinar rápida y fácilmente en casa.
Hemos utilizado huevos ecológicos de nuestras propias gallinas de la finca de Pichlarn utilizados. También puede llevarse a casa nuestros huevos ecológicos durante su próxima estancia en el IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn en un práctico cartón de huevos.
Ingredientes
para 4 personas
800 g de rebozuelos
2 cebollas
2 cucharadas de cebollino
60 g de mantequilla
6 huevos ecológicos
1 pizca de sal gema al gusto
1 pizca de pimienta recién molida
Así se hace
Limpiar bien los rebozuelos.
Pelar y picar finamente las cebollas
Rehogar las cebollas en mantequilla caliente en una sartén grande.
Incorporar lentamente los champiñones a las cebollas y sofreír. Sazonar con sal gorda y pimienta recién molida.
Batir los huevos con la sal gema. Verter la mezcla sobre los champiñones y dejar cuajar sin dejar de remover. Espolvorear con cebollino picado.
Consejo: refinar con aceite de trufa o trufas frescas.
Consejos de la cocina de Schloss Pichlarn
¿En qué hay que fijarse al comprar rebozuelos?
Al comprar rebozuelos, asegúrese de elegir setas pequeñas y firmes que huelan frescas y bien.
¿Cómo reconocer que los rebozuelos son frescos?
Los rebozuelos frescos todavía tienen olor a bosque y una ligera humedad.
¿Cómo se limpian correctamente los rebozuelos?
Aquí hay dos opciones. Puede limpiar los rebozuelos con un cuchillo pequeño o con un trozo de papel de cocina y eliminar cualquier impureza. En ningún caso debe lavarlos ni sumergirlos en agua.
