EL LUGAR DONDE DISFRUTAR
CURRY VEGANO PARA PREPARAR EN CASA
Cuando se acerca la primavera, nos apetece cada vez más disfrutar de platos ligeros con verduras saludables y hierbas frescas. Karl-Heinz Fediuk, jefe de cocina operativo del Hotel Schloss Pichlarn de IMLAUER, prepara para ti un sabroso curry vegano de verduras.
La preparación es sencilla y, con nuestras instrucciones paso a paso, el éxito está garantizado.
Ingredientes para el curry de verduras
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 puerro (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
1 tallo de limoncillo
80 g de azúcar granulado
1000 ml de leche de coco
Sal, pimienta
Zumo de lima
2 pimientos (rojo y amarillo)
2 zanahorias
100 g de setas de ostra
100 g de tirabeques
1 manojo de cilantro fresco
Así se hace
Para preparar el curry, primero corta el puerro y el ajo en dados finos y rehógalos en una sartén grande (o en un wok) con un poco de aceite de sésamo. Añade la pasta de curry tailandés y rehógalo todo junto.
A continuación, añade el azúcar granulado y deja que se caramelice ligeramente. Después, añade la leche de coco y el zumo de lima. Incorpora una varilla de limoncillo, golpeada con el martillo de carne y cortada por la mitad, y deja que el curry siga cocinándose a fuego lento.
Mientras tanto, para las verduras, corta los pimientos en dados grandes, corta las zanahorias por la mitad a lo largo y en rodajas finas, trocea los champiñones en trozos del tamaño de un bocado y corta las tiras de guisantes por la mitad.
Añade al curry las rodajas de zanahoria y, a continuación, los dados de pimiento, y déjalos cocer a fuego lento. Añade los setas un poco más tarde y las tiras de guisantes dulces justo al final, para que se mantengan crujientes y no se cocinen en exceso.
Retira la hierba de limón y rectifica el sabor del curry con sal y pimienta. Sirve en un plato hondo, decora con un poco de cilantro picado, sirve y disfruta.
Karl-Heinz Fediuk les desea
¡Que les salga todo bien y buen provecho!
Un cordial saludo desde la cocina del castillo
del Hotel Schloss Pichlarn de Imlauer