FUNGHI CHAMPIGNON ARROSTI CON UOVA BIOLOGICHE
DALLA TENUTA DI PICHLARN
Agricoltura conforme al regolamento (UE) 2018/848 e certificata da Austria Bio Garantie (AT-BIO-302)
Presto sarà di nuovo tempo di deliziosi funghi provenienti dai boschi locali. Il sous-chef Mario Ilsinger ha preparato per voi un delizioso piatto a base di finferli che potrete cucinare a casa in modo semplice e veloce.
A tal fine utilizziamo uova biologiche (produzione agricola conforme al regolamento (UE) 2018/848 e certificate da Austria Bio Garantie con il codice AT-BIO-302) provenienti dalle nostre galline allevate nella tenuta di Pichlarn . Durante il vostro prossimo soggiorno all’IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn potrete anche portare a casa le nostre uova biologiche in una pratica confezione di cartone.
Ingredienti
per 4 persone
800 g di finferli
2 cipolle
2 cucchiai di erba cipollina
60 g di burro
6 uova biologiche
1 pizzico di sale grosso a piacere
1 pizzico di pepe macinato fresco
Ecco come si fa
Pulire bene i finferli.
Sbucciare e tritare finemente le cipolle
Soffriggere le cipolle nel burro caldo in una padella grande.
Mescolare lentamente i funghi alle cipolle e soffriggere. Condire con sale grosso e pepe macinato al momento.
Sbattere le uova con il sale grosso. Versare il composto sui funghi e lasciarlo rapprendere mescolando. Cospargere di erba cipollina tritata.
Suggerimento: affinare con olio di tartufo o tartufi freschi.
Suggerimenti dalla cucina dello Schloss Pichlarn
A cosa bisogna prestare attenzione quando si acquistano i finferli?
Quando acquistate i finferli, assicuratevi di scegliere funghi piccoli e sodi che abbiano un buon odore di fresco.
Come si riconosce che i finferli sono freschi?
I finferli freschi hanno ancora un profumo di bosco e una leggera umidità.
Come si puliscono correttamente i finferli?
Le opzioni sono due. Potete pulire i finferli con un coltellino o con un pezzo di carta da cucina e rimuovere le impurità. Non bisogna in nessun caso lavarli o immergerli in acqua.
