THE PLACE TO ENJOY
SALZBURGS SÜSSESTE KREATION
Zart, flaumig und goldbraun erheben sich die drei Gipfel dieses berühmten und zuckersüßen Salzburger Desserts aus ihrer Schale. Gekonnt werden sie vom Kellner serviert und mit viel Geschick und eleganten Bewegungen portioniert und angerichtet. Salzburger Nockerl isst man mit Stil und mit viel Genuss.
Wer sie noch nicht probiert hat, sollte das unbedingt nachholen. Sie gehören zu Salzburg wie die Sachertorte zu Wien. Die süße Verführung können Sie in jedem unserer Salzburger Restaurants, dem Braurestaurant IMLAUER, dem PitterKeller und dem IMLAUER Sky –Bar & Restaurant, und der Mirabell Coffee Bar genießen.
Drei Berge, drei Gipfel
Den flaumigen Genuss soll es der Legende nach bereits seit dem 17. Jahrhundert geben. Und zwar von keiner anderen als Salome Alt, der Geliebten des Erzbischofs Wolf Dietrich. Dieser Verbindung entsprangen 16 Kinder sowie die Grundsteinlegung für die frühesten Bauten des Schloss Mirabell.
Zum zuckersüßen Schlager wurden die Salzburger Nockerl durch die Operette „Saison in Salzburg“, die in den 1960er Jahren unter dem gleichnamigen Titel auch verfilmt wurde. Geblieben ist davon vor allem der Refrain des Walzers „Salzburger Nockerl“: „Salzburger Nockerl, Salzburger Nockerl, süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss“.
Die drei Gipfel der Salzburger Nockerl sollen die drei Salzburger Hausberge symbolisieren: Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg. Unser Tipp: Genießen Sie das köstliche Dessert im IMLAUER Sky, wo Sie herrliche Ausblicke auf alle drei Hausberge haben.
Zum Selbermachen
Probieren Sie Salzburger Nockerl doch einmal zu Hause. Unser Küchenteam hat für Sie das Rezept zusammengestellt.
Zutaten:
5 Eier
3 EL Kristallzucker
1 EL Vanillezucker
1 EL Mehl
Bei allen Eiern Dotter und Eiklar trennen, davon drei Eidotter separat in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen zwei Dotter werden nicht benötigt.
Eiklar schaumig rühren, Kristallzucker und Vanillezucker dazugeben und sehr steif schlagen.
3 Eidotter und Mehl nur kurz untermischen, da sonst der Eischnee wieder zusammenfällt.
Masse glattstreichen, Nockerl mit Teigkarte formen und in die mit Öl bestrichene und mit Zucker bestreute Form setzen und bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Danach die Salzburger Nockerl mit Staubzucker bestreuen und schnell (noch heiß) servieren.
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So werden Salzburger Nockerl perfekt serviert:
Salzburger Nockerl to-go
Mit der Eröffnung der Mirabell Coffee Bar 2020 haben wir den Salzburger Nockerl eine neue Form verliehen. Diese gibt es seitdem als Einzelportion zum Mitnehmen. Salzburger Nockerl to-go können ganz bequem ins Büro oder für unterwegs mitgenommen werden.
Sie können die Salzburger Nockerl auch selbst zu Hause fertig backen. Einfach für 7 Minuten ins Backrohr geben und schon haben Sie ein wunderbares Dessert für ein tolles Essen mit der Familie. Die Anleitung zum Fertigbacken inklusive!
